La brasserie Blommecaes a été fondée en 2017 comme un projet annexe. À cette époque, je me suis passionné pour l'art du brassage. Comme beaucoup, j'ai commencé avec un équipement minimal (quelques cuves, un réfrigérateur) et les premières recettes étaient loin d'être parfaites. Avec le temps, j'ai appris les aspects plus fins de l'artisanat, y compris une formation complémentaire au CVO à Bruxelles où j'ai suivi des cours du soir pendant plusieurs années.
En même temps, je me suis lancé dans l'agrandissement de mon installation de brassage. Dès le début, c'était un domaine dans lequel je pouvais exceller : apporter des améliorations, automatiser, mesurer et contrôler.
En 2019, j'ai lancé ma première recette - la Tripel Johanna - sur le marché. C'était à l'occasion de mon mariage avec - non par hasard - Johanna. J'ai utilisé les installations de la Brouwerij Craywinckelhof, où mon professeur du CVO était le maître-brasseur à l'époque.
Entre-temps, l'idée de démarrer ma propre brasserie conforme à toutes les normes et obligations a germé. Un premier obstacle a été franchi en 2021 lorsque nous avons emménagé dans un nouveau bâtiment à Olsene, une municipalité de Zulte. Ici, un espace a été aménagé en brasserie, et les permis nécessaires pour la sécurité alimentaire et les douanes ont été demandés.
En raison de quelques revers et d'une situation familiale chargée (2 jeunes enfants prennent désormais beaucoup de temps), il a fallu plus de temps que prévu pour être opérationnel. En 2024, les derniers préparatifs sont en cours pour lancer le nouveau projet.
Que représentons-nous en tant que brasserie ? Avant tout, une approche à petite échelle : la brasserie est équipée pour des sessions de brassage de 80 litres, ce qui nous rend l'une des plus petites brasseries de Belgique. De plus, nous nous concentrons sur le plaisir, le brassage de recettes agréables, et la vente aussi directement que possible via notre boutique en ligne et dans notre propre région.
Nous espérons que vous apprécierez ce projet. Amusez-vous sur notre boutique en ligne récemment mise à jour!
La Brasserie
Notre brasserie occupe un total de 8 mètres carrés, ce qui en fait l'un des espaces de brassage les plus petits (peut-être même le plus petit ?) du pays. L'installation de brassage est entièrement construite par nos soins à partir de diverses pièces achetées séparément. Notre brasserie fonctionne électriquement, ce qui est assez unique pour une brasserie de cette taille. Nous utilisons pleinement l'énergie solaire en brassant toujours pendant la journée, et il y a également une réutilisation extensive de l'eau de pluie pour réduire la consommation d'eau.
La brasserie est entièrement automatisée par un minicomputer Raspberry Pi, ce qui nous permet de surveiller et de contrôler la température numériquement. Nous utilisons notre propre logiciel pour cela, et opérons donc de manière entièrement personnalisée.
La brasserie peut être visitée sur rendez-vous, veuillez envoyer un e-mail à brouwerij@tripeljohanna.be.
,Brassage pour des organisations, associations …
Nous pouvons également brasser de la bière sur mesure pour des associations, des cafés, etc. Cela peut être réalisé en lots de 100 litres (environ 10 cartons en bouteilles). Actuellement, nous pouvons uniquement mettre en bouteille.
Pour obtenir un devis, vous pouvez contacter brouwerij@tripeljohanna.be. Le prix varie entre 500 € et 700 € en fonction du type de bière.
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